不合格项目为过氧化值

中国消费者报南京讯 为保障消费者端午节饮食安全，江苏近期，抽检江苏省市场监管局针对节日热销食品部署开展专项抽检工作。端午目前，热销江苏省共抽检端午热销食品3065批次，食品抽检结果显示整体安全状况良好。批次

据了解，整体状况本次抽检品种包括粽子、安全绿豆糕等传统糕点，良好咸鸭蛋、江苏黄酒、抽检小龙虾、端午黄鳝、热销黄鱼、食品荔枝、批次杨梅等节日消费量较大的食品；抽样场所覆盖批发市场、农贸市场、生鲜水果店、大中小型超市、餐馆等不同业态；抽检品牌涉及五芳斋、三全、思念、稻香村、春禾、红太阳、梅香、神丹、雨润、古越龙山、沙洲优黄等；检验项目包括镉、铅等污染物指标，菌落总数、大肠菌群等微生物指标，酒精度、氨基酸态氮等质量指标，以及氯氟氰菊酯、恩诺沙星等农兽药残留指标等。

从抽检结果来看，1批次绿豆糕不合格，不合格项目为过氧化值；1批次黄酒不合格，不合格项目为酒精度。整体合格率为99.93%。

江苏省市场监管部门指出，过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但如果长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量水平主要反映产品品质。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；或是包装不严密造成酒精挥发；还可能是产品运输、贮存过程未达到规定要求导致的。

对抽检发现的不合格食品，江苏省市场监管局已要求属地市场监管部门及时启动核查处置程序，并督促食品生产经营者采取封存、暂停经营、召回已上市销售的不合格食品等控制措施，切实防控食品安全风险。（薛晶晶）

消费提示

端午将至，粽子、绿豆糕、咸鸭蛋等传统节令食品已进入消费高峰，江苏省市场监管局提醒广大消费者注意以下几点：

购买粽子时需要注意三看。一看包装是否完整，不要购买外包装有破损、胀袋、漏气的粽子。二看粽叶是否包裹完好，颜色是否正常（墨绿、黄绿、淡黄都属于正常）。三看包装上的标签标识（生产日期、保质期、储存条件、生产企业等信息）是否齐全，不要购买超过保质期和标签标识不全的粽子。

选购绿豆糕时，需要注意绿豆糕具有独特的绿豆豆香和清淡的气味，颜色为绿色偏淡黄色，过绿的不建议购买。购买时应选择正规商场、超市、专卖店和电商平台，选择包装完好、标签清晰的产品。绿豆糕储存条件不当容易微生物超标，消费者应仔细阅读标签上的储存方式，避免因储存不当导致食物变质。保存时宜放置于低温、干燥的环境，也可以放置于冰箱冷藏。

选购咸鸭蛋时，要注意查看包装是否完整，蛋壳是否清洁完整、有无裂纹和异味。熟制的咸鸭蛋应适量购买并尽快食用，且不宜冷冻，低温会导致熟制的咸鸭蛋品质下降。切开的熟制咸鸭蛋应包膜冷藏，并尽快食用。

选购黄酒时，应了解产品的原料、糖度、酒精度、工艺类型、产地等。优质的黄酒清亮透明，有光泽。黄酒中含有蛋白质、多酚等物质，长时间贮存瓶底有少量沉淀是正常现象。如果出现酒体浑浊，失光，有大量悬浮物等，则不宜选购。

吃小龙虾时，如果是自己烧制小龙虾，要确保小龙虾已经彻底煮熟；在外就餐建议选择正规商家或餐厅。要适量食用，过量食用可能导致消化不良、肠胃不适等问题。如果出现过敏症状，如皮肤瘙痒、呼吸困难等，应立即停止食用并就医。（薛晶晶）

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